# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 450 g italienische Wurst (mild oder scharf), Hülle entfernt
→ Gemüse
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 120 g frischer Babyspinat, grob gehackt
→ Brühe und Milchprodukte
05 - 800 ml natriumarme Hühnerbrühe
06 - 400 g gestückelte Tomaten
07 - 240 ml Sahne
→ Pasta
08 - 300 g gekühlte Käse-Tortellini
→ Gewürze
09 - 5 ml getrocknete italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
10 - 2,5 ml rote Pfefferflocken, zerdrückt (optional)
11 - Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
12 - 30 g geriebener Parmesan-Käse
13 - Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - In einem großen Suppentopf oder Dutch Oven die italienische Wurst bei mittlerer Hitze anbraten, mit einem Löffel zerbrechen und durchgaren, etwa 5-7 Minuten. Überschüssiges Fett bei Bedarf ablassen.
02 - Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten andünsten, bis sie durchsichtig wird. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Hühnerbrühe und gestückelte Tomaten eingießen. Italienische Kräuter und rote Pfefferflocken einrühren. Zum sanften Kochen bringen.
04 - Hitze reduzieren und Tortellini hinzufügen. Nach Packungsanleitung köcheln lassen, üblicherweise 4-6 Minuten, bis die Pasta zart ist.
05 - Sahne und Spinat einrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat welk wird und die Suppe cremig ist.
06 - Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. In Schüsseln füllen und mit Parmesan und frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.
