Merken Es war ein Montag morgens, als meine Nachbarin mir stolz ein Glas leuchtend grünen Saft über den Zaun reichte – sie hatte gerade eine Entsaftungsmaschine gekauft und experimentierte wild herum. Der erste Schluck war so erfrischend und lebendig, dass ich sofort in meiner Küche stand und meine eigene Version mixte. Seitdem ist dieses Kohl- und Grünkohlgetränk mein Ritual geworden, wenn ich mich wieder auf den richtigen Weg bringen möchte.
Ich erinnere mich, wie ich diesen Saft zum ersten Mal für meine Mutter gemacht habe, die sich von einer Erkältung erholte. Sie nippte daran, hob eine Augenbraue und sagte dann: Das schmeckt tatsächlich nach etwas. Seit diesem Tag fragt sie mich jedes Mal, wenn sie mich anruft, ob ich gerade einen mache.
Zutaten
- Grünkohl (1 Tasse): Die Stiele entfernen ist wichtig – sie sind bitter und faserig, aber die Blätter sind voller Nähr- und Vitalstoffe, die deinen Körper wirklich nähren.
- Grüner Kohl (1 Tasse): Dieser ist milder als sein dunkler Cousin und bildet die Grundlage für den sauberen Geschmack des Saftes.
- Gurke (1 kleine): Sie macht den Saft cremiger und hydratisierender – denke daran, sie zu schälen, wenn sie nicht Bio ist.
- Staudensellerie (1 Stange): Das grüne, knackige Zeug voller Mineralien, das deinen Saft wirklich strukturiert.
- Grüner Apfel (1): Wähle einen säuerlichen wie einen Granny Smith – süße Äpfel machen diesen Saft zu einem Dessert statt einer Entgiftung.
- Frischer Ingwer (1 Zoll Stück): Ich hatte einmal zu viel Ingwer verwendet und musste schnell eine ganze Flasche Saft trinken – jetzt bin ich vorsichtiger und koste mich heran.
- Zitronensaft (1 Zitrone): Das ist das Geheimnis, das alles zusammenbringt und verhindert, dass der Saft sich oxidiert und braun wird.
- Kaltes Wasser (1/2 Tasse optional): Verwende es nur, wenn du einen Mixer verwendest – für Entsafter nicht nötig.
Anleitung
- Alles gründlich waschen:
- Halte dein Gemüse unter fließendem Wasser und reibe es sanft mit deinen Fingern ab. Dieser Moment ist wichtig – es entfernt nicht nur Schmutz, sondern hilft dir auch, dich auf das Kochen einzustimmen.
- Schneiden und vorbereiten:
- Entferne die Stiele vom Grünkohl, schäle die Gurke und schneide alles in handgerechte Stücke. Du wirst sehen, wie gut die Farben aussehen – ein gutes Zeichen.
- Mit dem Entsafter arbeiten:
- Wenn du einen Entsafter hast, führe die Zutaten in dieser Reihenfolge durch: Kohl, Grünkohl, Gurke, Sellerie, Apfel, Ingwer und zum Schluss Zitrone. Die festen Dinge zuerst helfen, die Flüssigkeiten aus den letzten Zutaten zu extrahieren.
- Mit dem Mixer arbeiten:
- Gib alles zusammen mit kaltem Wasser in den Mixer und mische es, bis es absolut geschmeidig ist. Das wird ein paar Minuten dauern, aber du wirst sehen, wie es sich verwandelt.
- Absieben (optional aber empfohlen):
- Wenn du die Textur lieber glatter magst, gieße den Saft durch ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel. Das ist besonders wichtig, wenn du einen Mixer verwendest.
- Sofort servieren:
- Gib den Saft in Gläser mit Eis und trinke ihn sofort. Je länger du wartest, desto mehr oxidiert er und verliert seine hellen Farben und einige seiner Nährstoffe.
Merken Eines Morgens stellte meine Tochter sich neben mich an die Theke und fragte, warum der Saft so grün sei. Ich erklärte ihr von Chlorophyll und Nährstoffen und sie nippte dann tatsächlich daran, ohne den üblichen Widerstand – es war einer dieser leisen Siege beim Gesundessen.
Der Unterschied zwischen Entsafter und Mixer
Ein Entsafter trennt den Saft von der Pulpe und ergibt ein klareres, glatteres Getränk, das du wirklich schnell trinken kannst. Ein Mixer behält all die Ballaststoffe und macht es cremiger – es ist technisch gesehen ein Smoothie, aber es schmeckt auch als Detox-Getränk großartig. Ich verwende beides, je nachdem, wie ich mich an diesem Morgen fühle.
Geschmack feinabstimmung
Der Ingwer und die Zitrone sind deine Geschmackskontrolle – sie machen den Unterschied zwischen einem Saft, der sich wie Medizin anfühlt, und einem, den du tatsächlich morgens trinken möchtest. Fang mit weniger Ingwer an und füge mehr hinzu, wenn du es magst – ich habe das oft bereut, es nicht zu tun. Wenn es zu scharf wird, kannst du einfach einen weiteren Apfel hinzufügen und alles wird süßer und ausgewogener.
Speicherung und Haltbarkeit
Frische ist hier wirklich der Name des Spiels – trinke den Saft sofort, wenn möglich, aber ich weiß, dass das nicht immer praktisch ist. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank kann es bis zu 24 Stunden halten, aber es wird oxidiert und braun und verliert etwas von seinem Glanz. Wenn du den Saft im Voraus machen möchtest, friere ihn in Eiswürfelschalen ein und taue ihn auf, wenn du ihn brauchst – nicht ideal, aber besser als gar keinen Saft zu machen.
- Der grüne Fruchtfleischabfall ist zu wertvoll, um ihn wegzuwerfen – füge ihn zu Smoothies hinzu oder kompostiere ihn.
- Lagere alles Rohgemüse getrennt von Früchten, wenn möglich, um Ethylengas zu vermeiden und es länger frisch zu halten.
- Investiere in ein Sieb oder einen Nussmilchbeutel – sie sind billig und machen den Unterschied in der Textur enorm aus.
Merken Am Ende des Tages ist dieser Saft nicht nur ein Getränk – er ist eine kleine Sache, die ich für mich selbst tue, ein grünes Bekenntnis, dass ich mich um meinen Körper kümmere. Es fühlt sich am besten an, wenn es gemeinsam gemacht wird.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Kann ich den Saft vorbereitend herstellen?
Für die besten Nährstoffe sollte der Saft frisch zubereitet und sofort getrunken werden. Bei Lagerung im Kühlschrauch verliert er innerhalb von 24 Stunden an Vitaminen und Geschmack.
- → Welche Vorteile bieten Kohl und Grünkohl?
Beide Gemüse sind reich an Antioxidantien, Vitaminen C und K sowie Ballaststoffen. Sie unterstützen die natürliche Entgiftung des Körpers und stärken das Immunsystem.
- → Wie mache ich den Saft süßer?
Fügen Sie eine zusätzliche halbe Birne oder einen weiteren grünen Apfel hinzu. Das natürliche Obst mildert die herbe Note von Kohl und Grünkohl.
- → Kann ich das Fruchtfleisch verwenden?
Das Fruchtfleisch eignet sich hervorragend für Smoothies, als Basis für Gemüsebrühen oder als Zutat in Backwaren für zusätzliche Ballaststoffe.
- → Wie oft sollte ich diesen Saft trinken?
Ein bis zwei Gläser pro Woche sind ideal für eine regelmäßige Nährstoffergänzung. Ergänzen Sie diesen Saft mit einer ausgewogenen Ernährung.