# Zutaten:
→ Pesto
01 - 1 cup ungesalzene Sonnenblumenkerne
02 - 2 cups frische Basilikumblätter, gepackt
03 - 2 Knoblauchzehen
04 - 1/2 cup geriebener Parmesankäse
05 - 1/2 cup natives Olivenöl extra
06 - 1/4 cup Wasser, nach Bedarf anpassen
07 - 2 Esslöffel Zitronensaft
08 - 1/4 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Pasta
10 - 14 Unzen getrocknete Pasta, z.B. Spaghetti, Penne oder Fusilli
11 - Salz für Pastwasser
→ Cremigkeit
12 - 1/2 cup Sahne oder ungesüßte pflanzliche Sahne
# Zubereitung:
01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente garen. 1/2 cup Pastwasser reservieren, dann Pasta abtropfen lassen.
02 - Während die Pasta kocht, Sonnenblumenkerne in trockener Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie golden und duftend sind. Leicht abkühlen lassen.
03 - In der Küchenmaschine geröstete Sonnenblumenkerne, Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kombinieren. Pulsieren, bis eine grobe Paste entsteht, dabei Seiten nach Bedarf abschrapen.
04 - Wasser hinzufügen und mischen, bis Pesto cremig und glatt ist. Konsistenz mit mehr Wasser nach Bedarf anpassen.
05 - Abgetropfte Pasta in den Topf bei niedriger Hitze zurückgeben. Pesto und Sahne hinzufügen und durchmischen, bis alles überzogen ist. Reserviertes Pastwasser nach und nach hinzufügen, bis gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist.
06 - Geschmack prüfen und mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren, optional mit extra Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
