Merken An einem Dienstagabend, als mein Geldbeutel eher leer als voll war, entdeckte ich zufällig ein Päckchen Sonnenblumenkerne im Kühlenschrank. Normalerweise wäre ich sofort zum Pinienkerne-Pesto gegriffen, aber in diesem Moment der Neugier entstand etwas wunderbar Cremiges, das sich schnell zu meinem Lieblingsgericht entwickelte.
Meine Schwester besuchte mich damals unangekündigt, und während das Pesto im Mixer köchelte, kam sie in die Küche gezogen. 'Das riecht ja unglaublich', sagte sie, und wir mussten tatsächlich zweimal kochen, weil der erste Topf verschwand, bevor wir ihn überhaupt fotografieren konnten.
Zutaten
- 1 Tasse ungesalzene Sonnenblumenkerne: Diese kleinen Powerpakete sind der Geheimtipp für nussigen Geschmack ohne den stolzen Preis von Pinienkernen
- 2 Tassen frisches Basilikum, fest gedrückt: Das Grün sollte prall und frisch duften, das macht den Unterschied
- 2 Knoblauchzehen: Frisch gepresst bringt das Aroma am besten zur Geltung
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan: Für diese herzhaft salzige Note die alles zusammenhält
- 1/2 Tasse extra natives Olivenöl: Die cremige Basis die das Pesto seidig macht
- 1/4 Tasse Wasser: Der unscheinbare Zutat für die perfekte Konsistenz
- 2 Esslöffel Zitronensaft: Frische Säure die durch die Cremeigkeit bricht
- 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer: Das Fundament für ausgewogenen Geschmack
- 400 g getrocknete Pasta: Spaghetti, Penne oder Fusilli passen wunderbar
- Salz für Nudelwasser: Das Wasser sollte fast so salzig schmecken wie Meerwasser
- 1/2 Tasse Sahne oder pflanzliche Sahne: Der letzte Schliff für Samtigkeit
Anweisungen
- Nudelwasser zum Kochen bringen:
- Gib einen großen Topf Wasser auf und salze ihn kräftig, während du auf das Kochen wartest
- Pasta kochen:
- Koche die Nudeln nach Packungsanleitung al dente und reserviere bevor du abgießt eine halbe Tasse Nudelwasser
- Sonnenblumenkerne rösten:
- Während die Nudeln kochen, röste die Kerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze bis sie golden duften
- Pesto mixen:
- Gib alle Pesto-Zutaten in einen Mixer und pulse bis eine grobe Paste entsteht, kratze zwischendurch die Ränder ab
- Cremig rühren:
- Füge das Wasser hinzu und mixe bis alles schön glatt ist, bei Bedarf mehr Wasser verwenden
- Alles vereinen:
- Gib die abgegossenen Nudeln zurück in den Topf, hebe Pesto und Sahne unter und nutze das Nudelwasser für die perfekte Textur
- Abschmecken und servieren:
- Probiere und passe Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach Bedarf an
Merken Jedes Mal wenn ich dieses Gericht mache, denke ich an diesen Dienstag mit meiner Schwester und wie Sometimes die einfachsten Zutaten die schönsten Erinnerungen schaffen.
Die Kunst des cremigen Pestos
Das Geheimnis liegt im Wasser und der Sahne, zusammen schaffen sie eine Textur die jedes Nudelstück sanft umhüllt ohne schwer zu wirken.
Variationen die begeistern
Erbsen, Spinat oder geröstete Kirschtomaten machen dieses Gericht noch bunter und nährstoffreicher, perfekt für Resteverwertung im Kühlschrank.
Perfekte Begleiter
Ein kühler Weißwein wie Sauvignon Blanc passt hervorragend, oder einfach ein frischer Salat mit Zitronendressing dazu.
- Frisch geriebener Parmesan oben drauf
- Ein paar Basilikumblätter als Dekoration
- Gemahlenen Pfeffer direkt vor dem Servieren
Merken Guten Appetit und viel Freude beim Kochen dieses unscheinbaren却在 wunderschönen Gerichts.