Köstlicher Pastasalat mit Spinat, Erdbeeren, Mandeln und cremigem Mohnsamendressing für leichte Sommermahlzeiten.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 8 oz Schleifchen-Nudeln (Farfalle)
→ Salat
02 - 3.5 oz frischer Babyspinat, gewaschen und getrocknet
03 - 7 oz frische Erdbeeren, entkernt und in Scheiben geschnitten
04 - 1/3 Tasse geröstete Mandelblättchen
05 - 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (optional)
06 - 2 EL frisches Basilikum, dünn geschnitten (optional)
→ Mohnsamendressing
07 - 3 EL natives Olivenöl
08 - 2 EL Apfelessig
09 - 1 EL Honig
10 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
11 - 1 EL Mohnsamen
12 - 1/2 Teelöffel Salz
13 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und vollständig abkühlen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Dijon-Senf, Mohnsamen, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht.
03 - In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Nudeln, den Babyspinat, die geschnittenen Erdbeeren und die gerösteten Mandelblättchen vermischen.
04 - Das Mohnsamendressing über die Salatmischung träufeln und behutsam durchmengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
05 - Bei Bedarf mit zerbröckeltem Feta-Käse und frischem Basilikum toppen. Sofort servieren.
