Scharfe Kichererbsensuppe mit Gemüse (Druckversion)

Herzhafte Kichererbsensuppe mit Zucchini, Paprika und Spinat. Würzige Gewürzmischung für ein natürliches Highlight.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 Zucchini, gewürfelt

→ Hülsenfrüchte

07 - 2 Dosen (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Gewürze und Würzmittel

08 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
09 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
10 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
11 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
12 - 1/2 Teelöffel Chili-Flocken
13 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 1 Teelöffel Meersalz

→ Flüssigkeiten

15 - 1 Dose (14 oz) gehackte Tomaten
16 - 3 Tassen Gemüsebrühe

→ Abschließende Touches

17 - 2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl, gehackt
18 - Saft von 1 Zitrone
19 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis sie glasig wird.
02 - Knoblauch, Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten kochen.
03 - Kreuzkümmel, Koriander, Räucherpaprika, Kurkuma, Chili-Flocken, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Kichererbsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten offen köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
05 - Spinat oder Grünkohl hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis es zusammenfällt.
06 - Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Heiß servieren und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Gut-Healthy: Packed with chickpeas and vegetables that promote healthy gut bacteria.
  • Warming Flavors: A perfect blend of cumin, turmeric, and smoked paprika for a cozy meal.
  • Dietary Friendly: Naturally vegan and gluten-free, catering to various dietary needs.
02 -
  • Check Labels: Always verify store-bought vegetable broth and canned goods to ensure they do not contain hidden allergens.
  • Green Options: Both spinach and kale work beautifully; kale provides a slightly sturdier bite.
  • Fresh Finish: Don't skip the lemon juice; it brightens all the earthy spices and ties the flavors together.
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