Mediterrane Kichererbsen-Hähnchen-Salat (Druckversion)

Vitaminreicher Salat mit Hähnchen, Kichererbsen, Feta und Oliven in Zitronendressing. Schnell zubereitet und vollgepackt mit Proteinen.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 2 cups gekochte Hähnchenbrust, gewürfelt oder zerzupft
02 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Gemüse & Kräuter

03 - 1 cup Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 cup Gurke, gewürfelt
05 - 1/4 cup rote Zwiebel, fein geschnitten
06 - 1/4 cup frische Petersilie, gehackt

→ Käse & Oliven

07 - 1/2 cup Feta-Käse, bröckelig
08 - 1/3 cup Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert

→ Dressing

09 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
11 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
12 - 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
13 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In einer großen Salatschüssel Hähnchenbrust, Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie, Feta-Käse und Oliven vermischen.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
03 - Das Dressing über den Salat gießen und alles sanft durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
04 - Die Würzung bei Bedarf anpassen. Sofort servieren oder 20 Minuten kalt stellen für einen kühleren Salat.

# Expertentipps:

01 -
  • High in protein with chicken and chickpeas.
  • Refreshing and light, yet incredibly satisfying.
  • Quick to prepare in just 30 minutes.
  • Naturally gluten-free and packed with fresh nutrients.
02 -
  • Use rotisserie chicken or leftover roasted chicken for a convenient and fast meal prep.
  • If meal prepping for several days, keep the dressing separate and toss just before eating to keep vegetables crisp.
  • Double the dressing recipe to use as a marinade for grilled vegetables or other proteins.
Zurück