Cremige Hähnchen Pasta mit Joghurt (Druckversion)

Cremige Mittelmeer-Pasta mit zartem Hähnchen, griechischem Joghurt und frischem Spinat. Proteinreich und in nur 35 Minuten zubereitet.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen (etwa 14 oz), in Häppchengröße geschnitten

→ Pasta

02 - 12,3 oz Vollkorn-Penne oder Fusilli

→ Milchprodukte

03 - 7 oz griechischer Joghurt natur (2% oder 5% Fett)
04 - 1 oz geriebener Parmesankäse

→ Gemüse und Aromaten

05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
08 - 3,5 oz Babyspinat, grob gehackt
09 - 3,5 oz Kirschtomaten, halbiert

→ Flüssigkeiten und Gewürze

10 - 1/3 Tasse natriumarme Hähnchen-Brühe
11 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
12 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
13 - 1/2 Teelöffel Paprika
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
15 - Saft von 1/2 Zitrone

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen. Abtropfen lassen und 1/3 Tasse Pastawasser zum Reservieren beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es goldbraun und gar ist. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
03 - In der gleichen Pfanne das restliche Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
04 - Kirschtomaten hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Spinat hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis er zusammengefallen ist.
05 - Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Das gekochte Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Hähnchen-Brühe hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.
06 - Die Pfanne vom Herd nehmen. Griechischen Joghurt, Parmesankäse, Zitronensaft und die Hälfte des reservierten Pastawassers einrühren. Bis zur Cremigkeit verrühren. (Nicht kochen, nachdem Joghurt hinzugefügt wurde, da er gerinnen könnte.)
07 - Die abgetropfte Pasta mit der Sauce vermischen und bei Bedarf mehr Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesankäse und frischem Basilikum, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Du bekommst eine cremige, sättigende Pasta, die dich nicht beschwert und trotzdem nach Comfort Food schmeckt.
  • Mit über 30 Gramm Protein pro Portion hält sie dich stundenlang satt und zufrieden.
  • Sie ist in einer halben Stunde fertig, perfekt für hektische Abende, an denen du trotzdem etwas Richtiges essen willst.
  • Die Joghurtsauce ist so viel leichter als Sahne, aber niemand wird den Unterschied vermissen.
02 -
  • Nimm die Pfanne wirklich vom Herd, bevor du den Joghurt einrührst, sonst trennt sich die Sauce und wird körnig, das habe ich am Anfang einmal falsch gemacht.
  • Das reservierte Nudelwasser ist der Schlüssel für eine seidige Sauce, es enthält Stärke, die alles bindet und geschmeidig macht.
  • Lass das Hähnchen nicht zu lange braten, sonst wird es trocken, lieber etwas früher rausnehmen, es gart in der Sauce noch nach.
03 -
  • Lass den Joghurt vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen, so verbindet er sich besser mit der warmen Sauce ohne zu gerinnen.
  • Verwende eine große Pfanne, damit du am Ende die Pasta direkt darin schwenken kannst, das spart Abwasch und sorgt dafür, dass jede Nudel perfekt ummantelt ist.
  • Würze in Schichten, salze das Hähnchen, die Zwiebeln und dann nochmal die fertige Sauce, so wird der Geschmack viel intensiver.
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