Gekochte und geliebte Krautsalat (Druckversion)

Warmer Salat mit angebratenem Kohl, knackigem Gemüse und würzigem Kräuter-Dressing

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer grüner Kohl (etwa 2 Pfund), entkernt und dünn geschnitten
02 - 1 große Karotte, geschält und in Julienne geschnitten
03 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
05 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

06 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - 2 Esslöffel Apfelessig
08 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
09 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
10 - 1/2 Teelöffel Meersalz
11 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optionale Toppings

12 - 1/4 Tasse geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
13 - 1 Unze zerkrümelter Feta-Käse, optional

# Zubereitung:

01 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den geschnittenen Kohl hinzufügen und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis der Kohl zart ist, aber noch lebendige Farbe hat.
02 - Den Kohl von der Hitze nehmen und in eine große Mischschüssel umfüllen.
03 - Die in Julienne geschnittene Karotte, rote Zwiebel, Paprika und Petersilie zum warmen Kohl hinzufügen.
04 - In einer kleinen Schüssel das verbleibende Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer zusammen schlagen, bis das Dressing emulgiert ist.
05 - Das Dressing über die Gemüse gießen und gründlich vermischen.
06 - Den Salat 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
07 - Mit Walnüssen oder Sonnenblumenkernen und Feta-Käse nach Belieben garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It's warm, comforting, and ready in under 30 minutes—no long cooking times or complicated techniques required.
  • The sautéed cabbage becomes almost buttery while the bright vegetables stay crisp, creating this wonderful textural contrast that feels indulgent without being heavy.
  • It pairs with absolutely everything from roasted fish to grilled chicken, and honestly works just as well as a standalone meal.
02 -
  • Überkoche den Kohl nicht—er braucht nur wenige Minuten, um zart zu werden; wenn er zu lange in der Pfanne sitzt, wird er matschig und verliert seinen Charakter und seine Farbe.
  • Das Dressing ist alles—eine kraftlose Emulsion wird ein großartiges Gericht nicht retten, also nimm dir die Zeit, es richtig zu schlagen, bis es glatt und leicht glänzend aussieht.
03 -
  • Wenn du vorhast, diesen Salat für ein paar Tage voraus zu machen, bewahre das Dressing separat auf und gib es erst hinzu, kurz bevor du servierst—sonst werden die Gemüsesorten weich und der Salat wird matschi.
  • Röste deine Walnüsse oder Sonnenblumenkerne selbst, wenn du die Zeit hast; gekaufte geröstete Varianten haben oft einen ranzigen Geschmack, der dich überrascht, wenn dein Salat ansonsten frisch schmeckt.
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