Frühling Brunch Löwenzahn Honig (Druckversion)

Goldene Scones mit Löwenzahn und Honig, perfekt warm mit cremigem Clotted Cream.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 1 Esslöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz

→ Feuchte Zutaten

05 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
06 - 2/3 Tasse (160 ml) Vollmilch, kalt
07 - 2 Esslöffel frische Löwenzahnblütenblätter, pestizidfrei, nur gelbe Teile
08 - 2 Esslöffel Honig
09 - 1 großes Ei

→ Topping

10 - 1 Esslöffel Honig zum Beträufeln
11 - 2 Esslöffel Löwenzahnblütenblätter zur Garnierung

→ Zum Servieren

12 - Clotted Cream

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz zusammen verquirlen.
03 - Kalte Butter mit einem Teigschaber oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Brotkrümeln ähnelt.
04 - In einer kleinen Schüssel Milch, Honig, Ei und Löwenzahnblütenblätter zusammen verquirlen.
05 - Feuchte Mischung in trockene Zutaten gießen. Gently mit einer Gabel rühren, bis gerade eben kombiniert; nicht überrühren.
06 - Teig auf leicht bemehlte Oberfläche stürzen. Sanft zu einer 1 Zoll (2,5 cm) dicken Runde formen. In 8 Keile schneiden und auf vorbereitetes Backblech legen.
07 - 16–18 Minuten backen, bis Scones goldbraun und aufgegangen sind.
08 - Aus Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit Honig beträufeln und zusätzliche Löwenzahnblütenblätter darüber streuen.
09 - Warm mit großzügigen Portionen Clotted Cream servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • These scones taste unexpectedly sophisticated but require no special baking skills—just gentle hands and cold butter.
  • Dandelions are free if you have a garden, and using them feels like you've uncovered a secret ingredient everyone else overlooks.
02 -
  • Kalte Butter ist kein Vorschlag—es ist der Unterschied zwischen flockigen, luftigen Scones und dichten, zähen Fladen, also lagern Sie Ihre Butter im Gefrierschrank, nicht nur im Kühlschrank.
  • Übermischen ist das häufigste Fehler, das ich bei mir selbst und anderen gemacht habe; Ihr Instinkt wird sagen, dass Sie mehr rühren sollten, aber widerstehen Sie—ein paar trockene Stellen sind völlig in Ordnung.
03 -
  • Frieren Sie Ihre Schüssel ein, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen—dies hält die Butter zusätzlich kalt und gibt Ihnen mehr Zeit zum Arbeiten, ohne dass die Butter schmilzt.
  • Wenn Sie frische Blüten nicht haben, können Sie getrocknete Löwenzahnblüten verwenden, aber reduzieren Sie die Menge auf die Hälfte, da der Geschmack konzentrierter ist.
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