Erbsen Bohnen Shakshuka Frühlingsinspiriert

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl

02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt

03 - 2 Knoblauchzehen, minced

04 - 1 rote Paprika, gewürfelt

05 - 5,3 Unzen Spargel, geputzt und in 0,8 Zoll große Stücke geschnitten

06 - 5,3 Unzen frische oder gefrorene Erbsen

07 - 5,3 Unzen frische oder gefrorene Saubohnen (geschält)

08 - 14,1 Unzen gehackte Dosentomaten oder Passata

09 - 2 Esslöffel Tomatenmark

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

11 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

12 - 0,5 Teelöffel gemahlener Koriander

13 - 0,5 Teelöffel Chiliflocken, optional

14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Eier und Garnish

15 - 4-6 große Eier

16 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Minze, gehackt

17 - 2,1 Unzen Feta-Käse, gekrümelt, optional

18 - Zitronenschnitze zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder Sautierpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis sie weich ist.

02 - Knoblauch und rote Paprika einrühren; 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht erweicht sind.

03 - Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Koriander und Chiliflocken hinzufügen. 1 Minute braten, bis es duftet.

04 - Tomatenmark, gehackte Tomaten und eine Prise Salz und Pfeffer einrühren. 10 Minuten lang ohne Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

05 - Spargel, Erbsen und Saubohnen hinzufügen. Mit Deckel 7-8 Minuten kochen, bis das Gemüse gerade gar ist.

06 - Mit dem Rücken eines Löffels kleine Mulden in der Sauce bilden. Eier in die Mulden schlagen. Mit Deckel 5-7 Minuten sanft kochen, bis das Eiweiß gestockt ist, aber die Dotter noch flüssig sind.

07 - Vom Herd nehmen. Mit Petersilie oder Minze und Feta bestreuen, falls verwendet. Sofort mit Zitronenschnitze und Fladenbrot servieren.

# Expertentipps:

01 -

It looks far more impressive than the 45 minutes it actually takes, which never gets old when people taste it.
You can swap vegetables depending on what's in your garden or fridge, so it never gets boring.
That moment when you crack an egg into the sauce and watch it poach is genuinely satisfying every single time.

02 -

Nicht jedes Ei kocht mit der gleichen Geschwindigkeit, also überwache das Weiß genau; krustige Dotter sind unverschämt köstlich, aber das Weiß muss gesetzt sein, um sicher zu sein.
Die Sauce wird in den wenigen Minuten, in denen die Eier kochen, weiter verdicken, also nimm sie vom Herd, sobald sie aussieht, als könnten die Eier eindringen.

03 -