Cremige Spinat Pasta Gericht (Druckversion)

Zarte Spinatblätter in cremiger Knoblauchsauce mit Parmesan für ein einfaches italienisches Gericht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Penne oder Fettuccine
02 - Salz zum Kochen des Wassers

→ Sauce

03 - 2 EL Olivenöl
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 7 oz frischer Spinat, grob gehackt
06 - 1 Tasse Sahne (Heavy Cream)
07 - ½ Tasse geriebener Parmesan
08 - ¼ TL gemahlene Muskatnuss
09 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
10 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

11 - Zusätzlicher geriebener Parmesan zum Servieren
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta hinzufügen und gemäß Packungsanweisung bissfest garen. ½ Tasse Nudelwasser auffangen, dann Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
03 - Gehackten Spinat einrühren und unter häufigem Rühren 2–3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
04 - Hitze reduzieren und Sahne einrühren. Sanft 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Parmesan, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer und Salz unterrühren. Sauce weitere 2–3 Minuten andicken lassen.
06 - Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, bis sie vollständig mit Sauce bedeckt ist. Bei Bedarf das aufgefangene Nudelwasser portionsweise zugeben, bis die Konsistenz stimmt.
07 - Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

# Expertentipps:

01 -
  • Ready in 30 minutes but tastes like you spent hours in the kitchen.
  • The sauce clings to every strand with a silky tenderness that makes pasta feel indulgent on a weeknight.
  • Spinach hides beautifully here, making it easy to sneak vegetables onto plates without anyone noticing the switch.
02 -
  • Nutmeg can taste medicinal if you're heavy-handed; quarter teaspoon is a suggestion, not a minimum.
  • Pasta water isn't an afterthought—it contains starch that helps sauce cling instead of pooling at the bottom, and it's rescued more thick sauces than I can count.
03 -
  • Grate Parmesan fresh from the block instead of using the pre-grated stuff, which won't melt smoothly into the cream and leaves the sauce feeling grainy.
  • Don't wash your skillet between cooking the spinach and adding cream—that thin layer of residual oil adds flavor and prevents the cream from sticking.
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