Cremige Butternut-Kürbis-Suppe (Druckversion)

Sämige Butternut-Kürbis-Suppe mit geröstetem Kürbis, Kokosmilch und winterlichen Gewürzen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroßer Butternusskürbis (etwa 2,6 Pfund), geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 1 große Zwiebel, gehackt
03 - 2 mittlere Karotten, geschält und gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

05 - 27 Fluid Ounces Gemüsebrühe
06 - 6,8 Fluid Ounces Kokosmilch oder Sahne

→ Gewürze und Würzmittel

07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
09 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

11 - Frische Petersilie oder Koriander, gehackt
12 - Geröstete Kürbiskerne
13 - Ein Spritzer Kokosmilch oder Sahne

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen.
02 - Gewürfelten Butternusskürbis mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech verteilen und 25 Minuten rösten, bis goldbraun und zart.
03 - Restliches Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis weich.
04 - Knoblauch, Kreuzkümmel und Muskatnuss hinzufügen und 1 Minute kochen, bis duftig.
05 - Gerösteten Kürbis zum Topf geben. Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
06 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer oder vorsichtig in Portionen mit einem normalen Mixer die Suppe bis zur samtigen Glätte pürieren.
07 - Kokosmilch oder Sahne einrühren, sanft erhitzen und Würzung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - In Schüsseln portionieren und mit frischen Kräutern, Kürbiskernen und einem Spritzer Kokosmilch oder Sahne garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • The roasting process naturally intensifies the sweetness of the squash.
  • It is naturally vegetarian and gluten-free, making it perfect for various dietary needs.
  • The texture is incredibly silky and smooth without being overly heavy.
  • Simple preparation steps that deliver restaurant-quality results at home.
02 -
  • Always check your vegetable stock and coconut milk labels to verify they meet your specific allergen and gluten-free requirements.
  • If using a standard blender, work in small batches and be careful with the hot liquid.
  • The garnish of toasted pumpkin seeds adds a necessary crunch that contrasts beautifully with the creamy soup.
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